Maistas

Sichuano virtuvė aštrus vištiena

Sichuano virtuvė aštrus vištiena (1 pav)

Iš viso nuotraukų: 6   [ Vaizdas ]

Aštrus vištienos yra klasikinis tradicinis patiekalas Sichuan-Chongqing regione Kinijoje. Paprastai jis gaminamas iš viso vištienos, su svogūnais, džiovintais paprikos, druskos, pipirais, MSG ir kitomis medžiagomis. Aštrūs viščiukai pasižymi skirtingomis savybėmis dėl skirtingų gamybos metodų įvairiose vietose ir yra populiarūs tarp žmonių visur. Šis patiekalas yra ryškiai rudos spalvos ir aštrus skonis. Vištiena turi didelį baltymų kiekį ir yra lengvai įsisavinama į kūną, o tai sustiprina fizinę jėgą ir stiprina kūną.

Aštrus vištienos praktika, vištienos sparnai yra perkami į mažus gabalus, jų dydis, priklausomai nuo jūsų asmeninio rūpestingumo, tačiau maksimalus dydis negali viršyti nykščio. Po to, kai vištienos sparnai pasikeitė, pridėti virimo vyno, svogūnų imbiero, druskos, vištienos esmės ir mononatrio glutamato, priklausomai nuo nuotaikos daugiau nei dešimt ar dvidešimt minučių. Po marinavimo paimkite svogūnų imbierą. Jei norite daugiau, pridėkite vištieną, neperkelkite jo, palaukite, kol vištienos balinimas ir putos, švelniai ištraukite lazdeles, tada išjunkite mažą ugnį, lėtai išdžiovinkite vištieną rauginimo proceso metu. Sezono viduryje mes turime toliau kepti šaukštą ir traukti vištieną, kad vištienos nebūtų prilipusios prie keptuvės. Taip pat galite kepti, todėl greičiau. Kepkite, kol gerokai sumažės vištienos tūris, odą galima išpilti, kad būtų kontroliuojamas sausas aliejus.

Patalpinkite alyvą į puodą, šį kartą, mažiau, įpilkite imbiero ir česnako griežinėliais, užpilkite vištieną, maišykite keletą kartų, po to įpilkite pipirų, išdžiovinkite pipirus, maišykite kepkite tolygiai, jei nesate aštrus, galite pridėti mažiau džiovintų čili Pridėkite du velnius, žalias svogūnų rutuliukus arba salierų festivalį, todėl jis nėra toks karštas. Mes sumaišysime visas sudedamąsias dalis tolygiai ir beveik subrendus (maišydami kepkite, ugnis yra didelė, veiksmas yra greitas, kad puodelis būtų kvapus), galiausiai galite sezoną, pridėti MSG, vištiena, sojos padažas, paragauti. Skonis yra lengvas ir pridedamas sojos padažas. Galiausiai, prieš keptuvę, supilkite šiek tiek sezamo aliejaus ir rotango aliejaus.

„Chili“ galima pridėti pagal savo skonį, tačiau, siekiant atspindėti šio patiekalo savybes, geriausias gatavas produktas yra tas, kad pipirai gali padengti visą vištieną, o ne kelis pipirus ir pipirus vištienoje. . Kai kepta vištiena patenka į vištieną, kad paskleistų druską, ji turi būti pabarstyta, jei vištiena kepta, druska nepateks į vištieną, nes vištienos apvalkalas yra išdžiovintas ir tekstūra yra gana įtempta. Paviršius turi įtakos skoniui. Kepta vištiena naudojama alyva turi būti labai karšta, kitaip vištienos ilgai neišdžiūtų, net jei jis ilgai laukia išdžiūvimo, jis tikrai sausas, nėra jokio skonio. Turi būti didelis, trapus išorėje ir gana drąsus viduje.